Les Sales Gosses


Qui sont les sales gosses ?

Les Sales Gosses ce sont des frères jumeaux : Mathieu et Bruno Barthe, l'un est « Dirlo » l’autre est « Cuisto ».

Quand Mathieu gère le côté administratif, Bruno est aux commandes de la cuisine. Et c'est grâce au talent de ce Maître Restaurateur qui a fait ses armes chez Michel Sarran, que cet établissement connaît un franc succès depuis plusieurs années.

Il ne faut pas oublier tout de même les parents et le grand frère (et oui, il y en a un autre  !) qui aident et soutiennent quotidiennement ces deux sales gosses.

L'équipe de la cantine

L'équipe s'amuse à vous faire replonger dans votre enfance par les bandes dessinées, les problèmes de maths, les graffitis sur les murs,.... tout en se différenciant néanmoins de vos vieux souvenirs de coquillettes jambon, poisson pané tout carré de votre cantine d'enfance.

Clémentine et Christophe vous chouchouteront en salle tandis que Thomas, Naïma, Amélie, Romane et notre chef Bruno, en cuisine, vous régaleront par leurs plats inventifs et gourmands.

A très bientôt dans votre cantine favorite !!

Les entrées

Le ´pot de fleurs' à la carotte (en mousse et en tartare) (v)

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Le Velouté d'avocat au lait de coco, croquettes de crabe et pamplemousse

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Le Maquereau en escabèche, petits pois et groseille

Les plats

Le Risotto de riz vénéré aux asperges vertes, émulsion gorgonzola (v)

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Le Filet Mignon de Porc rôti, poivre de Sichuan, purée de pommes de terre au wasabi, jus corsé au gingembre

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La Dorade en écailles de courgettes, crémeux d'aubergine, vinaigrette au chorizo

Les desserts

Le Café ou Thé Gourmand des Sales Gosses (+2€)

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Le Framboisier déstructuré : crème mousseline au basilic, biscuit génoise et coulis piquillos

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Le Parfait glacé au chocolat noir, tuile au sésame, émulsion caramel au beurre salé, salade d'oranges et mangues

Carte valable le midi
du lundi au vendredi..
  entrée
+ plat 17,50  €
   plat
+ dessert 17,50  €
  entrée
+ plat
+ dessert 20  €
Nos formules
à emporter

Petite section :
Sw + B = 5,30 €

Moyenne section :
Sw + D = 6,50 €

Grande section :
Sw + D + B = 8 €

 

CP : Sa + B = 7,20 €

CE1 : Sa + D = 8,20 €

CE2 : Sa + D + B = 9,30 €

CM1 : So + D = 6,30 €

CM2 : So + D + B = 7,60 €

6ème : So + Sw = 7,40 €

5ème : So + Sa = 9,20 €

4ème : P + B = 10 €

3ème : P + D = 11 €

 

Seconde :
P + D + B = 12,50 €

Première :
P + So = 11,50 €

Terminale :
P + So + D = 14 €

Carte valable le soir du mercredi au samedi.
  entrée
+ plat 29  €
   plat
+ dessert 29  €
  entrée
+ plat
+ dessert 32  €

Les entrées

Le Cheesecake à l'avocat, saumon gravlax, minis légumes

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L'œuf 'parfait', fondue de poireaux et émulsion au cheddar (v)

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La liégeois de foie gras, confit d'oignons, bonite séchée

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La Suggestion(s) du soir

Les plats

Le Médaillon de veau, fregola Sarda à la provençale, jus de veau au basilic

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Le Saint Pierre, crémeux de fenouil, chocolat blanc et orange, mousse de champagne (+1€)

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Le fondant de joue de Boeuf, fricassée de légumes, jus au romarin, émulsion gratin dauphinois

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La lotte, riz vénéré, asperge blanche et écume à la badiane

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La Suggestion(s) du soir

Les desserts

Le Café ou Thé Gourmand des Sales Gosses (+2€)

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Le Banoffee des Sales Gosses

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Les Ravioles au chocolat, émulsion Yuzu, fraise gariguette

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L'Air de Provence : crémeux citron et thym, Namelaka (chocolat blanc) à l'huile d'olive, biscuit fenouil

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La Suggestion(s) du soir

Ouvert le midi du lundi au vendredi de 12h à 14h
Ouvert le soir le mercredi et jeudi de 20h à 22h - le vendredi et samedi de 19h30 à 22h30
Réservation par téléphone uniquement
81 rue Riquet - 31000 TOULOUSE
09 67 15 31 64
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