Les Sales Gosses


Qui sont les sales gosses ?

Les Sales Gosses ce sont des frères jumeaux : Mathieu et Bruno Barthe, l'un est « Dirlo » l’autre est « Cuisto ».

Quand Mathieu gère le côté administratif, Bruno est aux commandes de la cuisine. Et c'est grâce au talent de ce Maître Restaurateur qui a fait ses armes chez Michel Sarran, que cet établissement connaît un franc succès depuis plusieurs années.

Il ne faut pas oublier tout de même les parents et le grand frère (et oui, il y en a un autre  !) qui aident et soutiennent quotidiennement ces deux sales gosses.

L'équipe de la cantine

L'équipe s'amuse à vous faire replonger dans votre enfance par les bandes dessinées, les problèmes de maths, les graffitis sur les murs,.... tout en se différenciant néanmoins de vos vieux souvenirs de coquillettes jambon, poisson pané tout carré de votre cantine d'enfance.

Clémentine et Christophe vous chouchouteront en salle tandis que Thomas, Naïma, Amélie, Romane et notre chef Bruno, en cuisine, vous régaleront par leurs plats inventifs et gourmands.

A très bientôt dans votre cantine favorite !!

Les entrées

Le Saumon Gravlax, betterave, chou rouge et gel passion

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L'Œuf confit, crémeux de haricots Tarbais, espumas au fenouil (V)

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Les Ravioles autour du Canard, bouillon au soja et magret séché

Les plats

Le Steak de Thon mi-cuit à la coco râpée, mousseline d'héliantis, vierge à la mangue et coriandre

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Le Camembert pané à la noix, compotée d'oignons et de pruneaux (V)

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Le Filet de Canette rôti, polenta aux raisins secs, légumes d'hiver, jus au poivre de Vanuatu

Les desserts

Le café ou thé gourmand (+2€)

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La Panna cotta et le cake à la patate douce, crémeux pistache et émulsion au yaourt

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La Poire pochée au vin rouge et aux épices, crumble au grué de cacao, sauce chocolat

Carte valable le midi
du lundi au vendredi..
  entrée
+ plat 18  €
   plat
+ dessert 18  €
  entrée
+ plat
+ dessert 22  €
Nos formules
à emporter

Petite section :
Sw + B = 5,50 €

Moyenne section :
Sw + D = 6,80 €

Grande section :
Sw + D + B = 8,30 €

 

CP : Sa + B = 7,50 €

CE1 : Sa + D = 8,50 €

CE2 : Sa + D + B = 9,50 €

CM1 : So + D = 6,60 €

CM2 : So + D + B = 7,70 €

6ème : So + Sw = 8,70 €

5ème : So + Sa = 0 €

4ème : P + B = 10,80 €

3ème : P + D = 11,80 €

 

Seconde :
P + D + B = 12,80 €

Première :
P + So = 12,30 €

Terminale :
P + So + D = 14,80 €

Carte valable le soir du mardi au vendredi.
  entrée
+ plat 29  €
   plat
+ dessert 29  €
  entrée
+ plat
+ dessert 33  €

Les entrées

L’œuf parfait, soyeux de poireaux, chantilly de soja.

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Le saumon gravlax, déclinaison de chou rouge, betterave, légumes en pickles.

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Le tartare de thon au sésame, crémeux de de foie gras..

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La Suggestion(s) du soir

Les plats

Le filet de canette cuit à basse température, trilogie de pommes de terre, noisettes caramélisées en sauce.

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Le lapin en deux façons, déclinaison de céleri et orange.

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Les gnocchis de chèvre, crème a l'oseille, crumble de noix et truffe râpée.

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Le bar poêlé façon retour des îles et fruits exotiques.

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La Suggestion(s) du soir

Les desserts

Le Banoffee des Sales Gosses

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Le tic-tac géant façon bounty.

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Le citron "panais": entremets biscuit pavot, crémeux citron et purée de panais, noisettes hachées.

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La Suggestion(s) du soir

Ouvert le lundi midi de 12h à 14h,
du mardi au vendredi de 12h à 14h et de 20h à 22h.
Vendredi soir : 1er service à 19h30, second service à 22h15
Réservation par téléphone uniquement
81 rue Riquet - 31000 TOULOUSE
09 67 15 31 64
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